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野小蓝身世探秘之旅

时间:2017-08-26 15:45 来源:未知 作者:prnews

受加拿大野生蓝莓协会邀请, 今年八月的野生蓝莓收获季节,我们有幸走访了北美野生蓝莓的故乡。

北美野生蓝莓,生长在加拿大和美国的东部,加拿大主要包括新斯科舍省,魁北克省,新布朗斯维克省和爱德华王子岛,美国主要是缅因州。之所以称为野生,是因为这类植物是依靠根系蔓延生长,无法人工种植,是低矮的灌木丛,只有脚踝那么高,相比于人工种植的高大植株,完全两样。这些低矮的灌木丛,一片一片蔓延, 根系是千万年形成, 在北美高纬度的地区,零下40-50度,也不能阻止它们的生存。 我们在八月的盛夏,去了新斯科舍省、魁北克和爱德华王子岛,都是非常舒适的温度。 可是冬天很漫长,白雪皑皑。所以北美野生蓝莓,是非常耐寒的植物。野生蓝莓的神奇,不仅在于它们生长在高纬度寒冷的地区,还在于它们生长在贫瘠的土地上。 在新斯科舍省,先民试图在这片土地上种植玉米、黄豆等各种作物,但是都没有收成。唯独野生蓝莓就蔓延开来。 
   
野小蓝 既“野”又不野
 
野生蓝莓的“野“,在于无法人工培育,它们就是这样一片片的蔓延,但是这种野生的植物,加拿大的果农也有办法“驯服”,称之为“人工干预”,这种干预,是通过长期的了解,探索出与之自然生长相应的方式方法去哺育,比如说,果农们采用“轮种“的方式,让野生蓝莓地隔年结果,因为这样可以提高单位产量。 人工往地里放养蜜蜂,增加授粉,以提高产量。 此外,在收割之后的野生蓝莓地里, 果农们还会进行修枝,把修剪下来的枝压回地里。野小蓝是非常顽强的植物,不怕收割机的碾压。 而野小蓝和人工种植蓝莓最大的不同,就是果实非常小,但味道非常浓郁,顶部有个五角星形的花萼,而不是光滑的圆形。经过40多年的发展,野生蓝莓的单位产量已经从每英亩(Acre)100磅提升到1000磅,这个成绩都是一步一个脚印发展起来的。

产业化的可持续进程
此行中,不管是邀请我们的加拿大野生蓝莓协会,还是各地的果农,或者是当地的野生蓝莓加工企业,都非常谦虚和低调,踏踏实实的做事,两位会长Peter和Neri,多次提到,野生蓝莓产业化也就是40多年的时间,相比于人类古老的农耕文化,这是非常年轻的分支,因此,需要做的事情还很多很多,他们也是在不断的探索,各方的合力,以及消费市场的培育,还有很长的路要走。 
 
我们在新斯科舍省,探访了全球最大的野生蓝莓冷冻加工基地Oxford牛津-因为野生蓝莓的保鲜,最多维持3天,所以除非在收获季节(一般是七八月,持续45天),因此90%以上的野生蓝莓收获后在24小时内完成冷冻,这样的初级产品,会在随后的10个月中陆续送往后期的加工厂,生产成为果汁、果酱、果干、国酒等各种产品。 牛津是家族企业,据说创始人John Bragg以木材和电信行业起家,一度曾是加拿大首富。有了钱以后, 开始琢磨进入野生蓝莓产业,实力强,会经营,逐步做成了行业老大,经过40多年的发展,自家有上万英亩的野生蓝莓地,同时收购周边果农采摘的野生蓝莓,24小时内速冻,然后销往世界各地。

之所以北美野生蓝莓产业化很成熟,是因为他们经过多年的运作,已经将各个步骤衔接的非常紧凑。比如在一片蓝莓地开始收割之前,冷冻加工厂的厢式货车(Trail)就会提前停在地头,一旦收割,马上拉到冷冻加工厂,一定要在收割后24小时内进入冷库,因此各家收割的排期都是预先安排好的。 而且各地的初级加工厂都离野生蓝莓地不远。 这里的产业链非常清晰,衔接紧密却又不跨界。没有垄断,大家都在自己所处的链条上尽力做得最好。
 
每次旅行的收获,不仅能收获一个地方的美好景致,而且对一方风土人情有了深入的了解。喜爱一个地方,往往是因为当地人民的质朴和好客,召唤我们一次次再来。这次也不例外,北美蓝莓协会加拿大会长,果农的真诚和投入打动人心。有这样一群非常热爱的人,孜孜以求的努力提升这个产业,野小蓝的前景不言而喻。

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